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작성일 : 18-02-14 19:47
포텐에 뜬 서민코프스레 하는 음식인 족발! 정리해준다.
 글쓴이 : 서경훈
조회 : 0  

그냥 심심해서 포텐보던중에 족발 글이 있어서 글 한번 써본다. ( http://www.fmkorea.com/best/925087571 )


흔히 족발이 창렬음식이다라는 생각을 많이 하는데 실제로는 그렇지 않아. 


2~3년 전까지 족발집 창업할려고 그쪽에서 꽤 일했었는데 그때 기준으로 설명해준다. 지금도 그거보단 내려가지는 않았을 테니... 


일단 흔히 매장에서 파는 대 사이즈 앞다리 그게 아래 뼈만 있다고 창렬같지? 


그게 보통 1.8 ~ 2.0키로정도한다. 근데 족발을 생족상태로 받으면 얼마정도할까? 


아마 요새도 평소 키로당 7000 전후에 왔다갔다 하고 여름 성수기에는 8000를 넘는 상황도 허다할꺼야...  없어서 그냥 앞다리 안주고 


뒷다리주고 알아서 하라는 경우도 있다... (내가 일했던 곳은 앞다리만 파는데... ;;) 지금은 아마 더 오를거라고 생각한다. 


그럼 자 대짜리 다리 하나만 원가 잡아도 넉넉잡고 14000~16000원이야... 


여기에 얼추 30개 남짓 손질한다 치면 핏물빼고 고름 및 혹 제거하고 털 제거하고 다시 마사지로 핏물 빼고 다시 물에 담가 씻고 


이러는데 1시간 온갖 약재랑 과일 조미료 넣는 비용, 또 삶는 데 보통 2시간 걸리는 수고스러운 일 이런 공임비와


족발을 그냥 주냐?  최소 김치랑 상추 쌈장 국수 및 온갖 부수적 반찬들, 음료수 이런 비용 생각해봐라. 특히 상추... 여름에 장마철때 1박스에 


15000원 하던 게 80000원 이래 되면 정말 눈물난다.... 가뜩이나 상태도 안 좋은 것이;


거기다가 퀵비... 아무리 싸도 3000원 이상이야... 


굳이 세금 및 관리세 이런 거는 언급한해도 이정도인데도 창렬소리 듣는 게 맞는 거 같아? 


오히려 창렬은 면종류 이런 것들이 훨씬 창렬이라고 본다. 국수같은 거 원재료 20%도 안될 걸? 


그러니까 펨코 아가들아 까더라고 알고 까자. 


참, 보쌈은 족발에 비해서 창렬이다ㅋ 


적다보니 하고 싶은 말만 적었는데 궁금한거 있으면 아는 한도내에서는 말 해준다. 








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